今天，我要给大家介绍一个特殊的人物，他的名字叫做Dave feldman，他应该是2017年，youtube影响力最大的健康人物之一。
他做的数据，提出的理念，可能颠覆所有心血管医生之前的理念，大部分美国心血管科的医生都在关注他，他轰动了全美，欧洲，澳洲。
大部分人都会认为，多吃脂肪，会提高胆固醇水平，但是，他的研究数据，得出了完全相反的结论。
这是一篇很长的文章，专业性比较强，有一定的阅读门槛，但是，我相信只要你认真看，肯定能看懂。
我建议，所有人都要看，就算你只是为了减肥而低碳，现在不关注这些健康指标，你也有必要了解。
在介绍Dave之前，我想先给大家分享一个故事。
生酮后胆固醇高，吓死她了
有一个女孩子在践行生酮饮食，大概有一年的时间，因为生酮，她逆转了2型糖尿病，治好了高血压，身体指标也变好了，身体其他方面都变好了。
但是，她做了一次检测，发现自己的胆固醇超标，她的医生开始警告她：
如果你都活不下去了，生酮再好，又有什么意义？
what good is a keto diet if you wont be alive to enjoy it
她被医生吓到了，决定再做一次检测，这次，她想着一定要谨慎，她小心翼翼的，减少饱和脂肪的摄入量，然后，两周之后再做检测。
结果让她心都碎了，她的胆固醇指标更高了。
但是，她还没有放弃，她做了第三次胆固醇检测，这次，她断食三天，然后再去检测，结果是胆固醇指标更高了。
她被这样的检测结果吓哭了，她觉得自己肯定得了绝症。
一个偶然的机会，她看到了生物黑客dave的博客，很快被吸引，决定要试一下这个降低胆固醇的方法。
果然，按照dave的建议，他的检测结果非常满意，胆固醇水平也下降了，医生也被惊到了。
那么她是怎么做到的呢？其实很简单，就是大量吃脂肪，降低胆固醇。
这个理论也是dave发现的，dave，就是今天的主人公，从去年开始，他一直在死磕胆固醇，血脂的问题，他的发现，可能颠覆所有心血管疾病医生的理念。
关于生物黑客Dave
他是一个软件工程师，同时也是一个创业者，从2015年4月份开始生酮饮食（低碳高脂饮食），到现在大约有三年了。
他这三年不简单，可能改变世界上很多人（包括学者，专家）对胆固醇和低密度脂蛋白的看法。
生酮7个月左右，他感受到各种爽，瘦了，精力更好了，从来没有感觉到这么好过。
2015年11月，他第一次去做血脂检测，被检测出来的胆固醇数据吓到了，总胆固醇329，他家人一起生酮，他们的胆固醇并没有很高，后来，他发现自己就是胆固醇高反应者（hyper responder）
然后，他开始害怕脂肪，他尝试降低饱和脂肪的含量，然后他发现一个更加让他害怕的数据，他的胆固醇飙升到424。
看到这样的数据，他也开始害怕，作为一个学习能力超强的工程师，然后他开始学习胆固醇，人体的血脂系统运行的规律。
他开始了他的疯狂实验，他开始每天记录自己的饮食，任何进食的食物都拍照，在15个月之内，做了51次血液检测。
他发现了一个惊人的真相，那就是血脂反相模式。
什么是血脂反相模式？
反相模式，就是你摄入脂肪越多，你的胆固醇水平会越低，低密度脂蛋白也会降低，对，你没有看错。
通过自己的51次血液检测，自己的亲身实验，他发现这个惊人的真相。
在低碳的前提下，前三天的脂肪摄入量，直接影响到你的胆固醇水平，摄入量越高，胆固醇越低，LDL降低，脂肪和胆固醇的关系刚好相反。
发现这个模式之后，他开始到网络上分享自己的数据，并且在低碳饮食大会上当众做实验，实验结果也印证了他的预言。
（大量摄入脂肪后，胆固醇和LDL指标下降）
然后，有很多人开始效仿，给他分享他们的数据，最后，惊奇的发现，几乎所有人的数据结论都是一样的。
大量摄入脂肪后，22个人，其中19个人在三天之内，LDL-C下降了5-38%。
为什么增加脂肪，胆固醇，LDL会下降
其实，这其中的原理，我在之前的一篇文章中介绍过，生酮后胆固醇，LDL升高了，需要担心吗？| 如何正确解读血脂。（看不懂的可以先回顾这篇）
LDL就像一艘船，它有很多任务，对于低碳高脂饮食者来说，它的主要任务是给细胞运输能量（甘油三酯），而胆固醇也在LDL这艘船上，好比船上的救生艇。
当我们低碳的时候，我们开始燃烧体内的脂肪，给身体供能，LDL会变得非常忙碌，在血液循环中来回穿梭，给细胞运输能量。
所以，检测的数据会发现，LDL-P，LDL-C水平都上升。
当你发现你胆固醇，LDL水平升高，其实，证明你正在燃烧身体的脂肪。
一个是摄入的脂肪，经肠道代谢成乳糜微粒，快速给身体供能，短时间内就可以消耗。
第二种就是体内储存的脂肪，当摄入的脂肪消耗殆尽，就开始消耗储存的脂肪，这个时候，就可以检测出LDL—P和LDL-C（胆固醇）。
当我们大量摄入脂肪的时候，我们可以直接用摄入的脂肪给身体供能，这个时候，没有必要大量调动肝脏中的脂肪。
也就没有大量的LDL船在血液循环中穿梭，LDL水平自然就低，胆固醇水平也自然低。
其实，道理真的很简单，但是之前，基本上没有多少人低碳饮食，传统的医师只要看到胆固醇高，就会认为是非常不健康，可能会致命。
看到这里，很多人可能会问，就算胆固醇水高是健康的，吃那么多脂肪，会不会伤肝呢？
吃那么多脂肪，肝脏受得了吗？
今天最后给大家分享一个视频，视频最后，有一个提问环节，第一个问题就是这个问题，这也是很多人担心的问题，低碳高脂（生酮）饮食会不会伤肝？
很多人都觉得，吃那么多的脂肪，肝脏受不了，看完这个视频，你就知道，这个是不成立的。
我们都知道，酒精伤肝，高果糖伤肝，高碳水伤肝，低碳只会让你的肝功能越来越好。
如果你适应了低碳，你开始燃烧脂肪，如果你摄入的脂肪量是合理的，没有超过身体需求，那么，你的肝脏是处于休息的状态的。
大部分摄入的脂肪，都在肠道代谢成乳糜微粒，然后给细胞供能，一般很快就会消耗殆尽，因为你的身体需要大量的脂肪供能。
Dave在摄入那么多脂肪（有时候5000K每天）的情况下，他的肝功能指标（ALT，AST）没有变化。
在2016年的时候，也有人专门做过研究，低碳饮食和肝功能的关系，研究发现，低碳饮食能大大降低肝内脂肪的含量（IHIC），但是对肝脏酶（ALT，AST）的影响非常小。①
LCD consumption in subjects with NAFLD led to a significant reduction in IHLC, but did not significantly affect the concentration of liver enzymes.
当然，也有些人发现自己的肝功能指标有变化，我觉得可能有两个原因：
第一个原因是，低碳初期，身体还没有适应脂肪供能，就大量摄入脂肪，大大超过需求量，最后把多余的脂肪交给了肝脏，可能会对肝功能有一些影响。
第二个可能的原因是肠道，改变饮食结构，吃大量的脂肪后，可能会改变肠道菌群，可能会影响肠道代谢脂肪的能力，增加肝脏的负担。
所以，如果你出现肝功能指标异常的话，记得给身体一个适应的过程，慢慢来，平时一定要记得摄入足够的，益生元，还有增加蔬菜的摄入量。
这里我也想回答一个问题，这个问题很多人问过我，肝功能有问题，可以生酮吗？
答案是可以，但是，你要慢慢增加脂肪的摄入量，不要一上来就高脂饮食，尽量不要超过身体需要的脂肪量。
在三年的低碳高脂饮食下，Dave不仅仅肝功能正常，其他健康水平也提升，他还不断的在创新，尝试自由的控制自己的胆固醇，LDL水平。
自由控制自己的LDL水平
Dave专门做过这样的测试，这个youtube视频，我没有时间翻译，非常抱歉。②
我把他的内容分享给大家：
他一开始是普通的低碳水饮食，LDL水平207，然后增加碳水，吃高碳水饮食，LDL下降了到103（史上最低），在他开始生酮之前，他的LDL是121，所以，LDL水平比之前更低。
然后再中碳，中脂肪饮食，LDL水平开始缓慢升高。
最后，尝试非常高的脂肪，严格的低碳，LDL水平开始下降到121左右。
没错，谁都可以操控自己的LDL水平，所有一切的一切，都是和能量供应相关。
当我们高碳水的时候，血糖高，给细胞供能的是葡萄糖，当然不需要大量的LDL来运输能量，同时检测到的胆固醇也少。
当我们低碳的时候，身体开始燃烧脂肪，给细胞供能的是脂肪（甘油三酯），运输甘油三酯的是低密度脂蛋白（LDL），同时，胆固醇也在运输车（LDL）上。
当我们摄入非常多的脂肪的时候，无需肝脏调动脂肪，我们摄入的脂肪，代谢成乳糜颗粒，可以直接给细胞功能，无需LDL来回奔波，传送甘油三酯给细胞供能，LDL水平自然也会下降，胆固醇水平也低。
所以，以后，你也可以自由控制你的胆固醇指标，自由控制你的低密度脂蛋白指标，因为他是动态的。
想低就低，多吃碳水（或者大量脂肪）
想高就高，少吃碳水（或者少量脂肪）
在国外，有人掌握了这项黑科技之后，开始自己控制这些健康指标，把数据弄得很完美，降低了保险费率，哈哈。
如果你还怕你的家人担心你的健康状况，在做检测的前三天，大量吃脂肪，或者摄入碳水，你的指标都会变得『很好看』，大量吃脂肪可能还会提高高密度脂蛋白（HDL）水平。
最后，奉上这两个视频。
这两个视频，可能有一些重复之处，但是，如果你有时间，我还是建议您看一看。
关键都瘦龙说
这篇文章，写了很久很久，其实要搞懂这个话题，真的需要花一定的时间，需要安静的思考，说实话，这篇文章，我也不知道有多少人能看懂，或者有耐心看，也许只有真正在乎的人才会看。
写到这里，我开始思考，市面上那么多降血脂药物？我们真的需要他们吗？
完全不需要，你完全可以通过饮食，去控制自己的血脂，低碳可以大大的降低你的甘油三酯，这是最重要的指标。
如果你在低碳饮食，你的甘油三酯水平低，其他指标真的不需要太在意。
值得一提的是，如果饮食都无法改变，吃再多降血脂药物也无济于事，只会给国家GDP做贡献，给药厂增加收入。
可能很多人会问，他去做这样的研究，数据分析，有什么意义，又不是所有人都能做到低碳。
我觉得意义重大，以前，我们相信胆固醇，低密度脂蛋白，这些指标。
而现在，我们发现，这些指标是可以随意调控的，是根据你体内的供能情况随时调整的。
等你了解了这些数据来源的原理之后，你会发现，这些指标并没有任何参考意义，因为这些数据完全是动态的。
可能，有那么一天，医学会发现，LDL，胆固醇这些指标真的没有任何意义，我们要关注的是，甘油三酯指标，这里我放一张上一篇文章的图片。
（来自于ken的视频）
反思，高碳低脂饮食，用糖给细胞供能，检测出来的胆固醇确实低了，但是真的健康吗？
高碳水饮食导致身体炎症水平高，血糖高，胰岛素抵抗，等等这些都是代谢病的主要因子。
最后，值得说明的是，dave的这些数据分析，都是基于低碳，如果你高碳水饮食，再提高脂肪的摄入量，可能不会得出类似的数据。
写在最后的最后：
科学在不停的进步，很多研究不断的更新，迭代，当有新的概念出来的时候。
有些人开始排斥，抵触，甚至站出来辟谣，这样其实没有任何意义，只会阻止社会前进的脚步。
所有不知道学习，进步，更新知识，只会老调常谈的人（特别是医生，营养师），最终都会被时代淘汰。